Entrée di benvenuto

con mandorline, pettoline, prosciutto crudo stagionato 24 mesi Riserva e arancino Murgiano

Antipasti

Carpaccio di vitello CBT con funghi all’olio Evo, salsa al datterino giallo e canestrato in scaglie

Calamaro arrosto su crema di piselli e cipolla rossa caramellata

Primi

Tortello ripieno di crostacei con bisque di mazzancolle e mandorle in due consistenze

Sedanino al ragù bianco di agnello, zeste di limone e pan fritto

Secondo

Arista di maiale ripiena di castagne, pallone di Gravina e cicorietta spontanea, con fonduta di formaggi locali

Frutta

Dolci centrali natalizi

Caffè-Amari e rosoli

Costo del menù €85,00 bevande incluse