Entrée di benvenuto
Antipasti
Petali di capocollo affumicato al vincotto con cuore di burrata al tartufo e carciofo sfogliato e fritto
Lingotto di salmone CBT profumato alle erbe Murgiane su patata e granella di nocciole
Fungo arrosto su crema di carote e castagne arrosto
Primi
Tortello ripieno di stracciatella e pistacchio con bisque di crostacei e mazzancolle
Crespella rape e salsiccia di Minervino con riduzione alla provola affumicata
Secondo
Rotolo di branzino con nido di cicorietta su crema di cavolfiore
– Sospiro artigianale
Dessert a piatto
Caffè-Amari e rosoli
Costo del menù €85,00 bevande incluse