Entrée di benvenuto

Antipasti

Petali di capocollo affumicato al vincotto con cuore di burrata al tartufo e carciofo sfogliato e fritto

Lingotto di salmone CBT profumato alle erbe Murgiane su patata e granella di nocciole

Fungo arrosto su crema di carote e castagne arrosto

Primi

Tortello ripieno di stracciatella e pistacchio con bisque di crostacei e mazzancolle

Crespella rape e salsiccia di Minervino con riduzione alla provola affumicata

Secondo

Rotolo di branzino con nido di cicorietta su crema di cavolfiore

Dessert a piatto

Caffè-Amari e rosoli

Costo del menù €85,00 bevande incluse