Entrée di benvenuto
Antipasti
– Tataki di tonno rosso con acquasale invernale
– Fior di carciofo su crema al caciocavallo podolico e polvere di porcini
– Salmone CBT, crema alla rapa rossa, stracciatella e granella di pistacchio
Primi
– Sedanino allo scorfano e la sua polpa e riduzione di canocchie
– Fungo ripieno su crema di zucca al timo e amaretto sbriciolato
Secondo
– Filetto di manzo e la sua riduzione con nido di cicorietta e mandorle a lamelle
– Sospiro artigianale
Dolci Natalizi
Caffè-Amari e rosoli
Costo del menù €85,00 bevande incluse
Il pranzo sarà accompagnato con della musica dal vivo.